1970年生于大阪府，国中和高中时代每天沉迷于制作钢弹模型(和谷明一样)。十八岁时，参加海洋堂举办的造型大赛“艺术模型大赛”的作品“超时空要塞马克尔斯”电影版蜜莉雅塑像获得宫胁专务的赏识，日后遂成为海洋堂的造型师。主要作品中最知名的有可动模型eva中的凌波丽(绷带版)和食玩“大英博物馆-古埃及的遗产”系列等。

　　身为海洋堂的社员造型师，寺冈邦明过去参加过许多模型制作。他以无论在哪个领域都能作出灵巧精致的工匠手艺而广受好评。例如eva系列，“纯情房东俏房客”系列，“大英博物馆”系列，无论在哪个领域，寺冈的玩偶都能展现其精湛手艺。同时他也不拘泥于可动模型或者扭蛋，食玩等形式，一视同仁，保持相当高的制作水准。

　　寺冈邦明过去制作的多半是动画人物，例如eva的凌波丽(现在有为转轮雄火龙，圣诞杰克，铁血战士等等造型)。不过他制作的“大英博物馆”系列，“北海道大物产展”系列这些人文类模型也赢得各方瞩目。“実际に现物があるものについて、嘘はつけない。”(只有真有其物，就不能说谎)。因此寺冈非常注重实物的考究，甚至会参考大量的相关书籍及文献来进行制作。而专家也提到寺冈对於人体比例的考据也是特别的注重，因此其人物模型在比例上均呈现与真人相同的比例感觉。不过寺冈说：“我制作动画人偶时，很奇妙的是，不管怎么做都会做的很像自己的长相。尤其是圆脸这个特征。(笑)”

　　虽然他的作品几乎都是在制约极多的条件下完成，但制作“大英博物馆”系列时寺冈亲自前往大英博物馆，仔细观察过那些展品，甚至计算过尺寸大小。“跟实物一比较，就会觉得自己做的东西还是有扭曲失真之处。”或许是因为寺冈之前有亲自前往博物馆确认实物吧，折个“大英博物馆”系列的玩具不仅表面的质感和比例感的重现性无懈可击，拿在手里时的重量和玩具本身散发出的格调，在寺冈众多作品中也极为出色。此外，从2004年开始在日本各地展出的“大英博物馆至宝展”会场限定贩售的“刘易斯岛棋子”也可看出寺冈的手艺，不仅是缩小的复制品，还是带有温暖的手工艺品。他说：“在大英博物馆看到实物令我深深感到，果然还是忠实重现物品最能让我感到喜悦。”小学时，用轻木材制作的超级跑车模型被同学弄坏的心痛回忆，令寺冈在童年时代好一段时间都不制作模型。上了高中知道海洋堂的存在，开始常常流连忘返于模型店铺。正巧当时风行钢弹，于是他也开始热衷于制作钢弹模型。二十岁时正式成为海洋堂的造型师，从此天天忙于制作gk模型。现在，他的工作重心已转移至转轮系列，新扭蛋系列。

　　和动画人物的平面形象比起来寺冈说精密的缩小再现模型才是他的拿手领域。具体而言他最感兴趣的就是营业用与建筑用的专业机械类。寺冈向来尽量不让自己创作性扭曲制作对象，竭力试图忠实还原。(古典学院派造型师?)这样的态度,是出于对实物的虔敬。寺冈制作模型的结伴态度就是设法引出对象的魅力加以重现。“我们应该忠于实物，因为没有什么能超越实物。”

　　寺冈说：“只要大家不是基于盈利目的，而是纯粹只为自己喜欢才来买我的玩偶，那我就感到很幸福了。”(海洋堂的人都存在乌托邦式的幻想啊，但这种单纯对模型的执着和热情才是创作的动力吧)“就算做过很多次，玩偶和实物之间还是会出现扭曲和差异，那种无法完美重现的遗憾感，或许就是让我继续下一次挑战的原动力。”